Estava batendo um Papo com Nora Ibarra, nossa sommelier,que as quintas-feiras sempre coloca uma matéria aqui no Blog e papo vai, papo vem surge o CAFÉ.
Nem preciso dizer minha felicidade !
Nora estava falando sobre harmonizações, tortas doces e sobre seu licor de café.(hummm)
Não resisti e pedi para que ela compartilhasse a receita conosco.
Teremos a seguir a receita e lenda do licor de café, ops TIA MARIA!
Nora Ibarra :
Quando falo de licor de café não posso deixar de lembrar que se na Argentina alguém pede num bar um cafezinho e um tacinha de licor de café,o garçom vai ficar te estranhando.
E não é para menos. Nosso licor de café é chamado "Tia Maria" e não tem outro jeito! O licor e sua lenda chegou pra ficar e os argentinos, que não podem passar um dia sem ir pro café para falar com nossos amigos de politica,sobre a vida e futebol, adotaram ele.
Eu peguei da internet a lenda de onde vem esse licorzinho. Mas receita é minha e como o blog Papo com Gu fala de café e vinhos e eu sou sommelier, não posso deixar de passar a receita.
Lenda do TIA MARIA
A lenda do TIA MARIA remonta a meados do século 17, quando uma bela jovem aristocrata espanhola fugiu da turbulência da guerra colonial e abrigou-se na Jamaica. Sua empregada, que fugiu com ela, salvou um tesouro de família: uma pequena caixa de jóias com brincos de pérolas negras e um antigo manuscrito com a receita de um licor misterioso. A receita foi nomeada em nome dessa mulher corajosa: TIA MARIA.
Em seguida, foi redescoberta em 1950 pelo Dr. Kenneth Leigh Evans, que começou a produzir e comercializar o licor. TIA MARIA é uma infusão exótica de baunilha natural e o melhor café fresco torrado na perfeição, complementado com um toque de rum jamaicano. O seu rico sabor de caramelo e café fazem de TIA MARIA um misturador ideal em qualquer cocktail que precise de um exótico toque a café.
A RECEITA CASEIRA DO LICOR DE CAFÉ por NORA IBARRA
2 LITROS DE ÁGUA
1 KG DE AÇUCAR
2 COLHERES DE SOPA DE CAFÉ INSTANTÂNEO
4 SAQUINHOS DE CHÁ PRETO
1 LITRO DE ALCOOL ETÍLICO - SE CONSEGUE NAS FARMÁCIAS OU AGUARDENTE. (eu uso pinga para fazer lemoncello e licor de morango).
UMAS GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.
MODO DE FAZER
1-NUMA PANELA COLOCAR A FERVER A ÁGUA E O AÇUCAR.
2- DEIXAR FERVER POR 5 MINUTOS E RETIRAR DO FOGO
3-ACRESCENTAR O CAFÉ - A BAUNILHA E OS SAQUINHOS DE CHÁ PRETO.
4- ACRESCENTAR O ALCOOL QUANDO ESTEJA FRIO E ENVASAR.( COLOCAR NA GARRAFA E TAMPAR)
5- PASSADOS 04 DIAS JÁ PRONTO PARA BEBER!
E com que acompanhamos?? com bolo, com tortas geladas com creme e o tradicional bolo creme de moka, etc etc etc.
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Ficou com vontade?
Faça a receita e nos conte o resultado!
Beijo da Gu
