Papo Com a Gu

Quando o sol brilha lá fora ou a rotina pede algo leve, as saladas e pratos frios assumem o protagonismo na mesa. Mas engana-se quem pensa que, por ser uma refeição "simples", qualquer vinho serve. A harmonização aqui é um jogo sutil de acidez e texturas. O segredo para não errar é entender que o vinho não deve apenas acompanhar a comida, mas sim atuar como um tempero líquido, realçando o que há de melhor nos ingredientes crus e frescos. O maior desafio das saladas costuma ser o vinagrete ou molhos à base de limão. A regra de ouro é: o vinho deve ter, no mínimo, a mesma acidez do prato. É aqui que os Espumantes Brut e os vinhos brancos de alta acidez , como o nosso já citado Sauvignon Blanc , brilham intensamente. Eles "limpam" o paladar a cada garfada, equilibrando o toque adstringente das folhas verdes e mantendo a boca pronta para o próximo sabor. Se a sua escolha for uma salada que leva queijo de cabra , frutas secas ou maçã verde, experimente um Sauvignon Blan...