Papo Com a Gu

 A vida toda nos ensinaram que café bom é aquele "preto como a noite". Pois bem, prepare-se para uma reviravolta aromática: café de verdade, de alta qualidade, tem a cor de um caramelo escuro ou um avelã brilhante. Nunca preto carvão. O Crime da Torra Carbonizada A cor preta opaca que encontramos nos cafés tradicionais de supermercado não é a cor natural da bebida; é o resultado de uma torra excessiva (ou carbonizada ) . A indústria tradicional utiliza esse artifício para disfarçar defeitos gritantes nos grãos (como galhos, folhas, grãos verdes ou passados). Ao torrar o café até que ele vire carvão, queima-se tudo. O resultado é uma bebida amarga, que exige colheradas de açúcar para se tornar engolível. A Verdadeira Cor do Café Especial Quando falamos de cafés especiais ( grãos 100% Arábica selecionados ), o processo de torra é uma obra de arte. O mestre de torra busca realçar os açúcares naturais do grão. Por isso, a torra ideal é a média , que deixa a bebida com uma colo...