Guia Básico de Harmonização. Vinhos & Comidas - Festas de Final de Ano

Natal e Fim e Ano Novo estão chegando. E as reuniões com amigos e familiares se acrescentam.

Nora Ibarra - aproveita que hoje é dia de papo de sommelier aqui no Blog e nos dá dicas sensacionais para esse período de Festas.
A seguir uma Guia Básico de como harmonizar Vinhos & Comidas
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Carnes bovinas asadas ou grelhadas: Varietais: Malbec - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc ou vinhos com cortes de Malbec - Cabernet Sauvignon ou Merlot

Cordeiro: Syrah - Malbec

Porco: Riesling (branco) Pinto Noir (tinto)

Carnes com salsa: Cabernet Sauvignon - Cabernet/Malbec - Cabernet/Merlot

Carnes de caça: Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc- Merlot - Syrah ou vinhos com cortes com essas castas

Aves: Segundo a salsa: Tintos jovens ou brancos com meio corpo: Chardonnay - Semillón - Viognier
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Ostras: Branco seco: Chablis - Sauvignon Blanc - Pinot Blanc - Alsaciano - Alvarinho

Pescados e Mariscos: Chardonnay - Viognier - Tokai Friulano - Pinot

Massa Seca ou fresca, recheadas com mariscos ou peixes: Chardonnay (branco) Pinot Noir (tinto)

Massa com molhos mediterrâneos, sem creme, com verduras ou tomate alho e oliva: Rosé - Brancos secos - Semillón - Barbera - Bonarda jovem

Pratos com cogumelos: Pinot Noir (tinto)

Foie Gras: Brancos colheita tardia ou Sauvignon Blanc. Essas duas opções são pois tem quem não gosta de vinhos doces

Arroz (paelhas): Tintos jovens - Casta Merlot ou Temparnillo

Arroz (risottos): Tintos: Pinot Noir - Bonarda - Sangiovese - Merlot 

Rissoto Milanés: Chardonnay jovem - Viognier

Queijos azuis: roquefort, gorgonzola, blue danish: Vinhos Coheit Tardia - Oporto Branco - Cahrdonnay com passagem por carvalho

Queijos macios: Brie - Cammembert: vinhos jovens frutados e leves. Semillón (branco)

Queijos duros e picantes: Manchego, Parmessão, Sardo: tintos suaves como Bonarda - Malbec ou Tempranillo
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SOBREMESAS

Vinhos Colheita Tardia - Oporto

CHOCOLATE

Aguardente - Grapa - Destilados: whisky - vodka gelada - Tokai - Oporto - Banyuls

SOBREMESAS COM FRUTAS

Espumantes Brut - Demi Sec ou Rosé


Nora Ibarra
Sommelier
(48) 99608-3363 
Whatsapp (48)99922-1691
noraspa@hotmail.com

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Beijo da Gu

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