Panzanella (salada toscana de tomate e pão)

Minha salada de tomates favoritas.
Será que é devido ao sangue italiano que corre em minhas veias?
Super simples e deliciosa.

Cada um tem seu jeito de preparar.
O meu modo é mega descomplicado.
Pão adormecido e torrado - tomates variados, manjericão, cebola roxa, alcaparras, azeitonas e lascas de parmesão.

MAS se você quer impressionar seus convidados, passarei uma receita um pouco mais tradicional.

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes
200 g de pão ciabatta ou italiano
600 g de tomates maduros misturados, (grape,italiano,cereja,amarelos)picados
sal marinho
pimenta do reino moída na hora
1 punhado de alcaparras pequenas, escorridas
1 cebola roxa pequena, descascada e fatiada muito finamente
8 azeitonas pretas picadas
280 g de pimentão vermelho, escorrido e picado( opcional- eu não coloco)
8 files de anchova em óleo, escorridos e em fatias finas (opcional-só coloco quando não tenho alcaparras)
vinagre de vinho tinto
azeite virgem extra
um maço de manjericão fresco

Preparo
Corte a ciabatta ou pão italiano em pedaços de 3 cm e coloque em uma assadeira, jogue um fio de azeite e leve ao forno por 10/15 minutos para torrar.
Coloque os tomates em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Lave as alcaparras, espremendo o excesso de líquido e adicione à tigela, junto coma cebola,pimentão pão torrado e anchovas, se estiver usando.Azeitonas.

Misture a mistura com as mãos e misture 2 colheres de sopa de vinagre e cerca de 3 vezes mais azeite virgem extra. Prove e adicione um pouco mais de sal, pimenta, vinagre ou óleo, se necessário.
Rasgue as folhas de manjericão, misture e sirva. Delicioso com carnes grelhadas ou frango assado.

Vídeo com uma outra maneira de preparar a Panzanella.

Hummmmmmmmmm.
Beijo da Gu