Destaques do Dia

A Sinfonia das Opiniões: Uma Ode à Diversidade (com direito a café e vinho)

Imagine a vida como um grande banquete, onde cada convidado traz seu prato favorito. Alguns amam a culinária japonesa , outros preferem a italiana, e há quem não dispense um bom churrasco . E sabe o que é mais interessante? Todos estão certos! (pelo menos em suas próprias experiências). A riqueza da existência reside nessa diversidade de gostos e opiniões. Seja na fé, na política, na gastronomia ou até mesmo naqueles debates apaixonados sobre qual é a melhor banda de todos os tempos, o essencial é lembrar que a liberdade de expressão não é um campo de batalha. Respeito : O Ingrediente Secreto da Convivência Não precisamos concordar com tudo, mas podemos (e devemos!) praticar a arte da escuta . Afinal, quem sabe não descobrimos um novo sabor predileto ou aprendemos algo valioso com alguém que enxerga o mundo de forma diferente da nossa? Lembre-se: liberdade não se trata de impor suas convicções, mas sim de permitir que cada indivíduo trilhe seu próprio caminho. E se esse percurso inclu...

Café e Chocolate. Harmonização Perfeita


Começar a semana escrevendo sobre essas duas delícias, faz tudo ficar especial.
Como não amar café e chocolate? Eles juntos então…
Uma harmonização pra encher a boca d’água de tanta vontade!

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Com certeza você já experimentou essa harmonização! O café com chocolate ao leite, ou com aquele bolo de chocolate vai sempre bem. Não é mesmo?
E se você nunca experimentou, não perca tempo! O quanto antes experimente essa combinação que é praticamente divina!

Porque café e chocolate combinam tanto?
Basicamente porque são itens que trabalham claramente os princípios da harmonização: Harmonização por similaridade e harmonização por contraste!
Harmonização perfeita: café e chocolate!

Harmonização por similaridade: Similaridades entre os aromas e sabores do café com o alimento a harmonizar formam uma conexão agradável ao paladar. Essa conexão ressalta as qualidades comuns da harmonização!

Harmonização por contraste: O contraste entre os aromas e sabores do café com o alimento a harmonizar é o que equilibra o paladar!

Amargor com acidez é um exemplo de harmonização por contraste! Isso porque sabores e aromas interagem entre si. Eles se combinam, repelem, limpam um ao outro, mascaram ou aumentam a intensidade.
Quer uma dica de como harmonizar café e chocolate na sua casa?
Aqui vai…
Com um pedaço de chocolate na boca, tome um gole do café e deixe o chocolate derreter!

Dessa forma é possível perceber o café muito mais encorpado, com nada ou quase nada de amargor, o que faz essa experiência ser muito agradável.

É interessante também harmonizar chocolate 50% cacau ou mais com cafés com acidez acentuada. A percepção de complemento entre o café e chocolate é muito agradável!
Sem contar que…

O chocolate pode ser um grande aliado a você que pretende a tirar o açúcar do café!

É uma dica valiosa e vai ajudar muito se você tem dificuldade de tomar café sem açúcar. Experimente e boa harmonização! E não esqueça… consuma sempre bons cafés! 

Comece agora essa harmonização.

Beijo da Gu

Arquivo Pessoal/ Angélica Lebante/ www.coffeelover.com.br