Sopa de Grão-de-Bico



Você consome sopas e caldos apenas no Inverno?
Confesso que sopas e caldos fazem parte do meu cardápio em todas estações do Ano.
Principalmente no jantar.
De sopas frias á mornas, acredito ser uma refeição leve e cheia de nutrientes. Uma taça de vinho e pronto. Perfeição.
A sopa a seguir está na minha lista de preferidas.
Cheia de sabor e fácil de preparar.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cenoura picada
1/4 colher (chá) de pimenta-calabresa
1 colher (sopa) de cominho
1/2 colher (chá) de curry
800 gramas de grão-de-bico
1 litro de caldo de legumes (receita abaixo)
3 colheres (sopa) de manjericão picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a cenoura. Tempere com a pimenta, o cominho, o curry e sal.
Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando (160 ºC). Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador. Volte à panela, tempere com o manjericão, o suco de limão e deixe levantar fervura. Sirva a sopa em seguida, com o queijo parmesão.

CALDO DE LEGUMES:
Rendimento: 1 litro Ingredientes: - 3 cenouras - 3 tomates - 3 talos de salsão (aipo) - 1 nabo - 1 ramo de salsinha - 1 ramo de tomilho - 1/2 folha de louro - 1 dente de alho - 1/2 litro de água fria - 1 colher (sopa) de sal grosso Preparo: Depois de lavar, descasque e pique todos os legumes. Coloque-os em uma panela com a salsinha, o tomilho, o louro e o alho. Adicione a água e o sal grosso. Leve ao fogo brando. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por 40 minutos. Coe os legumes para separar os sólidos do líquido (caldo).
Dica: O caldo pode sr congelado para ser usado em preparos futuros. Para fazer pequenas porções, você pode levá-lo ao congelador numa forma de gelo.
Depois me conte como ficou.
Beijo da Gu

Arquivo Pessoal /www.naturaldaterra.com.br

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