Sopa de Grão-de-Bico

Você consome sopas e caldos apenas no Inverno?

Confesso que sopas e caldos fazem parte do meu cardápio em todas estações do Ano.

Principalmente no jantar.

De sopas frias á mornas, acredito ser uma refeição leve e cheia de nutrientes. Uma taça de vinho e pronto. Perfeição.

A sopa a seguir está na minha lista de preferidas.

Cheia de sabor e fácil de preparar.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cenoura picada

1/4 colher (chá) de pimenta-calabresa

1 colher (sopa) de cominho

1/2 colher (chá) de curry

800 gramas de grão-de-bico

1 litro de caldo de legumes (receita abaixo)

3 colheres (sopa) de manjericão picado

3 colheres (sopa) de suco de limão

3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a cenoura. Tempere com a pimenta, o cominho, o curry e sal.

Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando (160 ºC). Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador. Volte à panela, tempere com o manjericão, o suco de limão e deixe levantar fervura. Sirva a sopa em seguida, com o queijo parmesão.

CALDO DE LEGUMES:

Rendimento: 1 litro Ingredientes: - 3 cenouras - 3 tomates - 3 talos de salsão (aipo) - 1 nabo - 1 ramo de salsinha - 1 ramo de tomilho - 1/2 folha de louro - 1 dente de alho - 1/2 litro de água fria - 1 colher (sopa) de sal grosso Preparo: Depois de lavar, descasque e pique todos os legumes. Coloque-os em uma panela com a salsinha, o tomilho, o louro e o alho. Adicione a água e o sal grosso. Leve ao fogo brando. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por 40 minutos. Coe os legumes para separar os sólidos do líquido (caldo).

Dica: O caldo pode sr congelado para ser usado em preparos futuros. Para fazer pequenas porções, você pode levá-lo ao congelador numa forma de gelo.

Depois me conte como ficou.

Beijo da Gu

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