Por que escolher café em grãos?

Pronto . Agora a Gu pegou pesado.
Mal tenho tempo de ligar a cafeteira, imagina então moer os grãos para preparar meu café.
Moer café na hora do preparo é modinha do “coffee lover”?

Você já ouviu falar que bom mesmo é escolher sempre que possível cafés em grãos? Ou então que moer café na hora é importante?
Vamos entrar no detalhe desse tema e entender o porque se bate tanto nessa tecla.

Por isso fui pesquisar com quem entende do assunto.
Angelica Lebante  do  coffelover.com.br

Café em grãos ou café moído?

Se formos considerar praticidade, a discussão começa e termina por aqui! Claro que por praticidade a melhor escolha é o café moído. Mas quando queremos considerar qualidade, a discussão começa a ficar interessante.

Vamos falar em “café fresco” e entender o porque café em grãos está totalmente relacionado com isso.

Café não estraga, envelhece.

Vai perdendo qualidade e complexidade com o tempo. A forma de armazenamento antes da torra influencia nisso, a data de torra também é muito importante e muito mais crítica.

A data da torra é o marco inicial da validade do café, a partir da torra que se torna possível embalar os pacotes que exalam perfume de café no ar…

Mas a verdade é que o grão do café funciona como uma “cápsula in natura” de todos os aromas e sabores do café.
Falando em volatilidade…

A partir do momento que o café em grãos vira pó, os aromas mais voláteis já vão se perdendo no ar.

Aquele cheiro bom do café no ar durante a moagem de café é quase um grito de socorro do grãozinho:

“estou perdendo minhas características, me prepare logo”

Sim, moer café na hora é importante e é bastante cheiroso!

A questão aqui é que poucos minutos após a moagem, seu café perde potencial (agora imagina após meses de moído)
Sem contar que…

Quando você escolhe o café em grãos, você tem certeza absoluta que ali é realmente café! Não tem essa conversa de impureza! E se você encontrar alguma impureza, basta separar do seu montinho de grãozinhos.

Claro que podem existir os defeitos. Dependendo do lote comprado, da qualidade do café, do processo, de onde veio o café, etc.

Para evitar os transtornos no café em grãos o ideal é conhecer o mínimo do trabalho feito por trás de todo o processo produtivo do café.

Considerando isso, fica cada vez mais difícil de errar! E “simbora” moer café na hora! Aproveite o máximo do seu café!

Cafeine-se!

Beijo da Gu