Pesquisar, aprender, escrever sobre algo que se gosta é prazeroso.
O papo de agora é sobre ele, o CAFÉ!
Café é o nome que se dá à bebida feita a partir do fruto do cafeeiro.
Acredita-se que a origem do nome seja herdada da palavra “qahwah”, que designa o vinho para os povos árabes.
Nativo da África, o arbusto selvagem faz parte da família Rubiaceae. O cafeeiro é uma planta tropical e pode atingir de 1,5 m a 18 m.
Para virar a bebida que conhecemos, a fruta passa por um complexo processamento para gerar um grão que é torrado e, em uma última etapa, moído.
Atualmente é a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo apenas para a água, e movimenta um mercado de US$ 70 bilhões, cuja produção envolve cerca de 25 milhões de famílias.
O café é apreciado por mais de um bilhão de pessoas e seu consumo tem crescido diariamente.
Grãos Arábica e Robusta
O café possui duas variedades mais utilizadas comercialmente: a arábica e a robusta, de características bastante diferentes.
No Brasil, os cafés especiais devem ser feitos a partir de grãos 100% arábica e, em geral, os grãos robusta são utilizados para a produção de cafés tradicionais, de características sensoriais inferiores.
Em outros países produtores, como Etiópia e Indonésia, há cafés de altíssima qualidade, feitos a partir de grãos robusta.
Veja algumas diferenças entre eles.
Arábica
Em geral, resulta em cafés superiores, aromáticos, de gosto suave e equilibrado, que podem ser consumidos sem blends.
Possui muitas variedades, entre elas, a também chamada arábica (ou typica) e a bourbon.
A Typica apresenta mutações como Caturra, Mundo Novo e Blue Mountain.Outra variedade importante da Typica é a Maragogipe, vinda da região de Maragogipe, em Alagoas. Também conhecida por “Elephant Beans”, tem o grão um terço maior do que os outros.
Robusta
No Brasil também conhecida como conilon, é usada para compor blends. Possui duas vezes mais cafeína e é menos complexa (apresenta apenas 22 cromossomos, metade da arábica). Desenvolve-se bem em temperaturas mais altas e em baixas altitudes.
Escolha seus grãos ou Blends favoritos,prepare o seu Café e aproveite o restante do seu dia!
Beijo da Gu
Arquivo Pessoal / www.italiancoffee.ind.br
