CAFÉ! Grãos Arábica e Robusta.

Pesquisar, aprender, escrever sobre algo que se gosta é prazeroso.

O papo de agora é sobre ele, o CAFÉ!

Café é o nome que se dá à bebida feita a partir do fruto do cafeeiro.

Acredita-se que a origem do nome seja herdada da palavra “qahwah”, que designa o vinho para os povos árabes.

Nativo da África, o arbusto selvagem faz parte da família Rubiaceae. O cafeeiro é uma planta tropical e pode atingir de 1,5 m a 18 m.

Para virar a bebida que conhecemos, a fruta passa por um complexo processamento para gerar um grão que é torrado e, em uma última etapa, moído.

Atualmente é a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo apenas para a água, e movimenta um mercado de US$ 70 bilhões, cuja produção envolve cerca de 25 milhões de famílias.

O café é apreciado por mais de um bilhão de pessoas e seu consumo tem crescido diariamente.

Grãos Arábica e Robusta

O café possui duas variedades mais utilizadas comercialmente: a arábica e a robusta, de características bastante diferentes.

No Brasil, os cafés especiais devem ser feitos a partir de grãos 100% arábica e, em geral, os grãos robusta são utilizados para a produção de cafés tradicionais, de características sensoriais inferiores.

Em outros países produtores, como Etiópia e Indonésia, há cafés de altíssima qualidade, feitos a partir de grãos robusta.

Veja algumas diferenças entre eles.

Arábica

Em geral, resulta em cafés superiores, aromáticos, de gosto suave e equilibrado, que podem ser consumidos sem blends.

Possui muitas variedades, entre elas, a também chamada arábica (ou typica) e a bourbon.

A Typica apresenta mutações como Caturra, Mundo Novo e Blue Mountain.Outra variedade importante da Typica é a Maragogipe, vinda da região de Maragogipe, em Alagoas. Também conhecida por “Elephant Beans”, tem o grão um terço maior do que os outros.

Robusta

No Brasil também conhecida como conilon, é usada para compor blends. Possui duas vezes mais cafeína e é menos complexa (apresenta apenas 22 cromossomos, metade da arábica). Desenvolve-se bem em temperaturas mais altas e em baixas altitudes.

Escolha seus grãos ou Blends favoritos,prepare o seu Café e aproveite o restante do seu dia!

Beijo da Gu

Arquivo Pessoal / www.italiancoffee.ind.br