Papo Com a Gu

Imagine um vinho que só nasce quando a natureza decide "congelar o tempo". Não estamos falando de colocar a garrafa no freezer (por favor, não faça isso!), mas sim de um processo mágico e arriscado que acontece nos vinhedos do Canadá . O famoso Icewine (ou Vinho do Gelo ) é uma das bebidas mais raras e luxuosas do mundo, e a história por trás de cada gota é de cair o queixo. Prepare a taça (e o casaco), porque hoje vamos viajar para as terras geladas do Norte! O segredo desse vinho está na paciência e na coragem do prod utor. Diferente da colheita tradicional, onde as uvas são colhidas no outono, as uvas do Icewine são deixadas no pé até o auge do inverno. Elas enfrentam geadas, ventos cortantes e a neve, até que fiquem literalmente como pedrinhas de gelo. No Canadá, especialmente na região de Niagara , existe uma lei rigorosa: a colheita só pode começar quando os termômetros marcam, no mínimo, -8°C de forma constante. É um espetáculo de resiliência da natureza. Mas por que...