Papo Com a Gu

  Para quem, assim como eu, não abre mão de um bom café pela manhã e de uma taça de vinho para relaxar ao entardecer, junho é um mês sagrado. Aqui na Região Sudeste do Brasil, este período marca o ápice de um dos momentos mais bonitos e suados da nossa agricultura: a colheita da safra de café e a colheita de inverno das uvas finas. Vamos entender por que essa época entrega tanta qualidade na nossa xícara e na nossa taça? Começando pelo nosso querido café. O inverno no Sudeste (que engloba grandes potências cafeeiras como o Sul de Minas , o Cerrado Mineiro e a Alta Mogiana em São Paulo ) traz o clima ideal para a colheita do café Arábica . Dias ensolarados e noites frias, combinados com a ausência de chuvas, permitem que os frutos sequem de forma uniforme no terreiro. É nesse momento que o produtor consegue colher os chamados "cafés especiais". A falta de chuva evita fermentações indesejadas, preservando as notas sensoriais de chocolate, caramelo e frutas que a gente tanto am...