Regras Básicas para Servir o Vinho - Da Entrada á Sobremesa.

Regras Básicas para Servir o Vinho em casa durante um jantar com amigos ou nas Festas do Final do Ano.
Saiba quais vinhos servir desde a entada até a sobremesa.

As dicas a seguir são de Nora Ibarra.

Sommelier que toda quinta-feira compartilha aqui no Blog seu conhecimento profissional.

Confira!

ALGUMAS DICAS SOBRE O SERVIÇO QUE NÃO PODE ESQUECER!

* O vinho branco precede aos demais vinhos

* O vinho tinto seco precede aos doces e licorosos

EM CASO DE SERVIR VÁRIOS VINHOS BRANCOS OU VÁRIOS VINHOS TINTOS

*Os mais leves devem preceder aos mais generosos

*O vinho mais jovem deve preceder ao mais velho seja reserva- gran reserva ou guarda

PARA O APERITIVO

*Um vinho jérez ou cava seco são as melhores escolhas

*Outra alternativa é vinhos brancos secos ou tintos leves são uma boa solução

PRATO PRINCIPAL

* Nas comidas é melhor ir de menor a maior:

Vinhos brancos e rosés simples antes dos vinhos dos vinhos mais complexos e potentes.

* Vinhos jovens antes que os crianza ou reserva

SOBREMESA

*Vinhos doces como Colheita tardia - licorosos e moscatel

Cava brut ou seco não vão com doces

TAÇAS E TEMPERATURA DO VINHO

É recomendado usar taças incolores(transparentes)que permitam apreciar a limpidez e a cor do vinho.

Como cortesia é importante mostrar a garrafa de vinhos aos convidados.

ABRIR A GARRAFA

Cortar a cápsula abaixo do anel do pescoço

Remover essa parte da cápsula para assim não arrastar partículas da cápsula

Limpar a boda da garrafa que tem estado em contato com a cápsula

Tirar a rolha com cuidado para não quebrar e nem atravessar ela com o sacarrolhas 

Limpar novamente o pescoço interior da garrafa

Cheirar a rolha caso tenha algum defeito indicador do estado do vinho

Eliminar as primeiras gotas em uma taça separada para isso

É aconselhável provar o vinho rapidamente antes de servir para ter certeza do seu estado.

DECANTAR O VINHO

O vinho é colocado em um decantador ou recipiente de vidro para que, o vinho de guarda ou gran reserva que ficou longo tempo sem oxigênio, possa liberar seus aromas e eliminar seu cheiro a fechado. Assim como para também retirar os sedimentos dele com o processo da decantação.

Qualquer consulta sobre comidas & vinhos comigo pode ser feita a Nora Ibarra
e-mail noraspa@hotmail.com
(48)99608-3363

Mas como sempre digo, não há regras no mundo dos Vinhos. Há sim o prazer, a emoção do momento!

Sirva o Vinho que lhe agrada e seja feliz!

Beijo da Gu