Risoto de Modena (Abóbora, Parmesão e Vinagre Balsâmico Modena)

É delícia que fala né?

Receita cheia de cores, aromas, sabores e que vai te conquistar.

Dica do Club del Vino.

Anote os Ingredientes.

(Módena ou Modena é uma comuna italiana da região da Emília-Romanha, província de Modena, com cerca de 180 110 habitantes. Estende-se por uma área de 182 km², tendo uma densidade populacional de 989 hab/km².)

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g. de arroz Vialone Nano, (arbóreo- próprio para risotos))

400 g. de abóbora,

1 cebola picada em cubos bem pequenos

1,5 l. de caldo de legumes,

60 g. de manteiga,

60 g. de Parmigiano Reggiano,

azeite extra-virgem,

1 dl (100ml) de vinagre balsâmico tradicional,

vinho branco,

um pouco de sal e pimenta.

Em uma panela, doure a cebola picada, adicione a abóbora cortada em cubos grossos, sal e pimenta.

Cubra com água quente e cozinhe

Misture até ficar cremosa - use o mixer ou processador

Reduzir o vinagre balsâmico tradicional para a consistência de um xarope,ou calda grossa. Frite o arroz com um pouco de azeite extra virgem,

polvilhe com um pouco de vinho branco e cozinhe,

acrescentando caldo quente gradualmente

e no final o creme de abóbora.

Quando cozido, retire do fogo e acrescente a manteiga e Parmigiano Reggiano.

Coloque o arroz no prato e decore com vinagre balsâmico tradicional.

Bom apetite!

Bora pra Cozinha?

Beijo da Gu

 Fonte: www.club-del-vino.com/br /Augusto Ori