Salada de Penne integral ao Pesto com Tiras de Peito de Frango

Receita que vale por uma refeição completa.

Ideal para o final de semana, pois pode ser preparada com antecedência.

Ingredientes

Salada

2 xícaras (chá) de macarrão tipo penne integral

1 xícara (chá) de tomate cereja 1 xícara (chá) de mussarela de búfala bolinha

250g de peito de frango cozido em tiras ,peito de peru defumado ou ainda lombo - escolha o que preferir

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho Pesto

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

1 dente de alho

3 castanhas-do-pará

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal. 2. Molho pesto: Bata no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, as castanhas, o sal e adicione aos poucos o azeite, até que fique homogêneo. 3. Lave, higienize e corte os tomates cereja ao meio. 4. Corte a mussarela de búfala ao meio também. 5. Corte o peito de frango em tiras bem finas, tempere com sal, pimenta e limão e leve para grelhar. 6. Misture o macarrão com o molho pesto, o tomate e a mussarela de búfala. 7. Finalize acrescentando as tiras de frango,peru ou lombo. Sirva frio

Delicie-se!

Beijo da Gu

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