Chocolate ou "Sabor Chocolate"? O Valor da Integridade no Prato.

Na prateleira do supermercado e na vida, nem tudo o que parece, é. O chocolate de verdade é aquele que tem o cacau como protagonista, rico em flavonoides que protegem nosso coração e liberam serotonina, a famosa substância do bem-estar. Já o produto com "sabor chocolate" costuma ser uma mistura de gordura hidrogenada e excesso de açúcar, com quase nada da essência do fruto. Assim como as pessoas, existem aquelas que têm "sabor integridade" e aquelas que são apenas um aroma artificial de boas intenções.

Consumir chocolate com alto teor de cacau (acima de 70%) traz benefícios reais: melhora a circulação sanguínea, combate o envelhecimento precoce e dá aquele "up" no raciocínio. No entanto, o malefício aparece quando escolhemos o ultraprocessado, que inflama o corpo e causa picos de insulina. A diferença entre o remédio e o veneno está na pureza do ingrediente e na quantidade que consumimos no dia a dia.

Escolher o chocolate real é um ato de autocuidado e de respeito ao paladar. É preferir a qualidade à quantidade, a essência à aparência. Que nesta Páscoa possamos ser como o chocolate de origem: intensos, verdadeiros e benéficos para quem está ao nosso redor. Afinal, a vida é curta demais para se contentar com imitações de baixa qualidade, seja na despensa ou nos nossos relacionamentos.

Gu Ferrari

Fontes: Organização Mundial da Saúde (OMS), Sociedade Brasileira de Cardiologia, Tabela TACO (Unicamp).