O Mar à Mesa: Peixes, Tradição e a Delícia do Grão-de-Bico

 A Quaresma e a Páscoa trazem para o centro da mesa os sabores do mar e dos rios. No Brasil, os peixes mais consumidos nesse período variam conforme a região, mas nomes como Merluza, Tilápia e Polaca dominam o dia a dia por serem mais acessíveis. Já no grande banquete de domingo, o Bacalhau é o rei absoluto, seguido de perto pelo Salmão e pelo Lombo de Atum, que trazem a sofisticação necessária para celebrar a renovação da vida.

Para um almoço simples e prático, uma Tilápia grelhada com crosta de ervas e purê de mandioquinha resolve com elegância. Já para quem quer algo elaborado, o Bacalhau à Gomes de Sá ou um Salmão ao molho de maracujá são escolhas certeiras. O importante é o frescor do ingrediente e o carinho no preparo, que transforma uma refeição comum em um rito de passagem e união familiar.

Uma sugestão incrível e leve para abrir o apetite é a Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau Desfiado. Basta misturar o grão-de-bico cozido (al dente) com bacalhau dessalgado e desfiado, cebola roxa picadinha, azeitonas pretas, muito azeite extravirgem e salsinha fresca. É um prato que une a saciedade do grão à nobreza do peixe, perfeito para o clima de outono que pede cores e texturas vibrantes na nossa mesa de Páscoa.

Gu Ferrari

Fontes: Ministério da Agricultura e Pecuária, Portal Panelinha, Guia Gastronômico da Ceagesp.