Sabores de Junho – Café e Uvas em Plena Colheita no Sudeste Brasileiro

 Para quem, assim como eu, não abre mão de um bom café pela manhã e de uma taça de vinho para relaxar ao entardecer, junho é um mês sagrado. Aqui na Região Sudeste do Brasil, este período marca o ápice de um dos momentos mais bonitos e suados da nossa agricultura: a colheita da safra de café e a colheita de inverno das uvas finas. Vamos entender por que essa época entrega tanta qualidade na nossa xícara e na nossa taça?

Começando pelo nosso querido café. O inverno no Sudeste (que engloba grandes potências cafeeiras como o Sul de Minas, o Cerrado Mineiro e a Alta Mogiana em São Paulo) traz o clima ideal para a colheita do café Arábica. Dias ensolarados e noites frias, combinados com a ausência de chuvas, permitem que os frutos sequem de forma uniforme no terreiro. É nesse momento que o produtor consegue colher os chamados "cafés especiais". A falta de chuva evita fermentações indesejadas, preservando as notas sensoriais de chocolate, caramelo e frutas que a gente tanto ama sentir no paladar.

No mundo dos vinhos, o Sudeste vive uma verdadeira revolução graças à técnica da dupla poda ou colheita de inverno. Tradicionalmente, as videiras produzem no verão, mas as chuvas dessa estação prejudicam a qualidade da uva. Invertendo o ciclo com podas estratégicas, os viticultores fazem com que uvas nobres como a Syrah (a grande rainha dessa técnica) e a Cabernet Sauvignon amadureçam justamente em junho e julho. O resultado? Uvas perfeitamente sadias, que se beneficiam da enorme amplitude térmica (dias quentes e noites bem frias) da nossa região. Isso gera vinhos tintos complexos, estruturados e com uma acidez vibrante.

Consumir esses produtos em junho não é apenas um ato de prazer, é celebrar o ápice do terroir da nossa terra. Valorize o produtor local e desfrute do que o Sudeste tem de melhor!

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Gu Ferrari

Fonte de pesquisa: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Uva e Vinho) e dados da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais).