Vinho e Festas Juninas Harmonizam? Dicas Imperdíveis para Aquecer o seu São João!

 Junho é o mês em que tiramos os cachecóis do armário, acendemos a fogueira e nos deliciamos com as comidas típicas de São João. Mas, para uma boa "enófila" como eu, surge logo aquela pergunta que não quer calar: “Gu, dá para trocar o quentão por uma boa taça de vinho nas festas juninas? Harmoniza?”. A resposta é um sonoro e alegre: SIM!

O vinho e a culinária junina não só combinam, como podem transformar a sua quermesse em casa em uma experiência gastronômica inesquecível e super aconchegante. Quer saber como fazer esse casamento perfeito? Vem comigo que eu te ensino!

A Lógica da Harmonização Junina

As comidas de festa junina costumam ter duas características fortes: ou são doces e cremosas (com muito milho, coco e amendoim) ou são salgadas e intensas (como o caldo verde, o espetinho de carne e o pinhão). Para o vinho não sumir diante desses sabores marcantes, precisamos escolher os rótulos certos. Veja o guia prático que preparei:

1. Pinhão e Pratos Salgados (Caldo Verde, Entrevero)

O pinhão cozido tem uma textura densa e um sabor levemente adocicado e terroso. Para acompanhar, aposte em vinhos tintos de corpo médio e com boa acidez. Rótulos das uvas Merlot, Cabernet Franc ou um clássico Chianti italiano casam perfeitamente. Se o prato for um caldo verde com bastante linguiça calabresa ou um entrevero, um vinho tinto da uva Syrah (Shiraz) ou um Tannat jovem vão cortar a gordura da carne e equilibrar o paladar maravilhosamente.

2. Pamonha, Bolo de Milho e Canjica

Aqui temos cremosidade e doçura. Se você colocar um vinho tinto muito seco, vai travar a boca! O segredo aqui é ir pelos opostos ou pela semelhança. Para os bolos e pamonhas salgadas, um vinho branco estruturado que passou por barrica de carvalho (como um bom Chardonnay) fica espetacular, pois traz notas amanteigadas que combinam com o milho. Para a canjica doce e o curau, experimente um vinho de sobremesa, como um Vinho do Porto branco ou um Colheita Tardia. É uma explosão de sabor!

3. Pé de Moleque, Paçoca e Doces de Amendoim

O amendoim tem gordura boa e muita intensidade. Para harmonizar com a rapadura do pé de moleque ou a secura da paçoca, o par ideal é o Vinho do Porto Tinto (estilo Tawny). As notas de castanhas, nozes e frutas passas do Porto abraçam o amendoim de um jeito que você vai se perguntar por que nunca tentou isso antes!

O Importante é Celebrar!

Não existem regras rígidas quando o assunto é o nosso prazer e bem-estar. O vinho tem essa alma agregadora, que convida à conversa, ao riso solto e à celebração da vida madura e plena. Neste São João, monte a sua tábua de pinhão, queijos e doces juninos, abra aquela garrafa especial e comemore as voltas bonitas que o mundo dá.

A combinação perfeita: Vinho, inverno e literatura! Com a taça na mão e o coração aquecido, permita-se viajar por novas histórias. Conheça meus livros e e-books publicados no Kindle, escritos para quem aprecia as boas narrativas da vida. Clique aqui e escolha sua próxima leitura!

 

Gu Ferrari 

Fonte de pesquisa: Associação Brasileira de Sommelieres (ABS); Manual de Harmonização de Vinhos e Alimentos.