O Veto da Meia: Vinhos Perfeitos para Presentear o seu Pai (e Acompanhar o Churrasco!)

 Minha gente, vamos fazer um pacto aqui no Papo com a Gu? Este ano, vamos dar uma trégua para as meias, para as gravatas e para aquele kit de sabonetes com cheiro de mato. Seu pai merece algo que realmente faça os olhos dele brilharem no domingo. E se tem algo que une a família, harmoniza conversas e ainda salva o almoço, esse algo é uma boa garrafa de vinho!

E vamos combinar: no Brasil, o almoço de Dia dos Pais tem um destino quase universal: a churrasqueira. Seja ele o "Mestre Churrasqueiro" oficial ou aquele que só fica do lado dando palpite na carne dos outros, o churrasco precisa de um vinho à altura.

Para você não passar vergonha na hora de escolher na adega ou no supermercado, montei o guia definitivo de harmonização para agradar a todos os tipos de pais e carnes:

1. Para o pai que ama uma Picanha ou Costela: Vinhos de Malbec ou Cabernet Sauvignon

Picanha tem gordura macia e sabor marcante; a costela exige paciência e entrega um sabor profundo. Para acompanhar essas carnes mais gordurosas, a gente precisa de vinhos com tâninos estruturados e boa acidez (que ajudam a limpar o paladar a cada garfada).

• A pedida: Um Malbec argentino bem encorpado (da região de Mendoza) ou um Cabernet Sauvignon clássico. Se quiser surpreender, busque um Cabernet Sauvignon brasileiro da Serra Gaúcha ou da Campanha Gaúcha!

2. Para o pai do Fraldinha, Ancho ou Maminha: Vinhos da uva Tannat ou Syrah/Shiraz

Se o seu pai prefere cortes suculentos, com fibra macia e um toque tostado de grelha, o vinho precisa acompanhar essa intensidade sem "atropelar" o sabor da carne.

• A pedida: A uva Tannat (os uruguaios são espetaculares!) traz uma estrutura firme perfeita para a suculência do Ancho. Já um Syrah traz notas picantes e de pimenta-preta que combinam perfeitamente com carnes assadas na brasa.

3. Para o pai da Linguiça, Frango ou Costelinha de Porco: Vinhos de Carménère ou Pinot Noir

Nem só de boi vive o churrasco! Linguiças artesanais, asa de frango marinado e costelinha suína pedem vinhos mais leves, com boa fruta e acidez equilibrada.

• A pedida: Um Carménère chileno é suave, frutado e tem aquele toque vegetal sutil que fica incrível com linguiça e carnes suínas. Se o seu pai é mais delicado e prefere frango ou vegetais grelhados, vá sem medo de um Pinot Noir bem fresco.

Dica de Ouro da Gu para o Serviço de Domingo:

Não sirva o vinho tinto pelando de quente! O nosso clima costuma ser quente e, se o vinho estiver a 25 °C, o álcool vai sobressair e queimar na boca. Deixe a garrafa uns 20 minutinhos no balde com água e gelo (ou na porta da geladeira) antes de abrir. Servir a uns 16 °C a 18 °C faz milagres no sabor!

Escolha a garrafa, prepare o brinde e aproveite o sorriso do seu pai ao perceber que você finalmente acertou em cheio no presente!

Gu Ferrari

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Fontes de pesquisa:

Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), Guias de Harmonização Wine & Spirit Education Trust (WSET) e acervo da coluna Enofilia do Papo com a Gu.