Vinho Prosecco: História, Produção e Top Ten

Sou seguidora de alguns sites e blogs fantásticos.

Um deles o www.club-del-vino.com/it traz informações sensacionais sobre o Universo dos Vinhos.

Talvez devido ao calor que está fazendo aqui em Sampa me veio o desejo de Prosecco gelado , alguns morangos e uvas gelados também (sou cheia de desejos e não me importo se a harmonização está correta )

Então nada mais justo que escrever sobre o Prosecco.

Há muita confusão em torno do vinho Prosecco: será um vinho simples ou um espumante? Espumante ou ainda? Tentamos colocar alguma ordem e deixar as coisas claras.

O Prosecco nasce como um vinho branco, da variedade white berry glera, que encontramos nas regiões de Veneto e Friuli Venezia Giulia. Esta uva é composta por Prosecco 85%, o restante é representado pelas uvas Chardonnay, Pinot, Verdiso, Perera, Bianchetta.

É nos anos 90 que assume maior notoriedade, adquirindo também a denominação IGT - Indicação Geográfica Típica, enquanto aguardamos o ano de 2009 pelo DOC - Denominação de Origem Controlada.

Sabemos bem que o vinho na cultura está presente há milênios, a história está imbuída nele e é fascinante encontrar palavras e termos em manuscritos antigos que se referem aos nossos costumes atuais.

"E agora eu vou mergulhar, quero o bico com aquele Prosecco melaromático ...".

Estamos em 1754 e, pela primeira vez, o termo Prosecco aparece como o conhecemos hoje. É o poema Il Roccolo Ditirambo, um dos livros mais importantes da história do vinho italiano e, em particular, do Vêneto.

Não esqueçamos que já em 1593 lemos:

"A Historia é dividida entre o Fórum Julii e a própria Historia (...).

Aqui cresce o vinho Pucinum, agora chamado Prosecho, muito comemorado por Plínio ”.

Prosecco e os vários métodos para produzi-lo

Dependendo do método de produção que você escolher, haverá diferentes tipos de Prosecco.

Em um artigo anterior "Qual a diferença entre Spumante e Champagne" , analisamos os dois métodos de produção utilizados. Por um lado, o método clássico ou champenoise, para o champanhe, por outro, o método Martinotti ou Charmant para vinhos espumantes.

Partindo dessa diferença fundamental, o Prosecco pode ser:

Vinho espumante: a re-fermentação ocorre a partir do vinho de base, que é colocado em recipientes de aço, aos quais são adicionados açúcares e leveduras. É neste momento que o processo de formação de bolhas ocorre. É um método bastante rápido que permite obter um Prosecco Spumante em três quatro meses. Volume mínimo de 11%;

Espumante: podemos defini-lo a meio caminho entre um vinho espumante e um vinho. Quando aberto, o prosecco produz pouca espuma e apresenta uma leve presença de dióxido de carbono. Volume mínimo de 9%;

Congelar: ou mesmo chamado de calmo, com uma cor amarelo palha, sabor suave e fresco e notas frutadas agradáveis.

Em 2014, a Prosecco superou o champanhe pela primeira vez em termos de garrafas vendidas em todo o mundo.

Ainda estamos longe de ultrapassar o volume de negócios.

Como combinar o vinho Prosecco?

O Prosecco deve ser servido a uma temperatura de 6 ° e é perfeito como aperitivo, mas também quando acompanhado de pratos diferentes .

Cada um na sua.

Com o Prosecco Spumante (pode ser Brut, Dry ou Extra Dry), podemos combinar pratos leves, como pratos principais de peixe ou até frutos do mar.

O Prosecco Frizzante combina perfeitamente com aperitivos de peixe, moluscos e moluscos, além de ser um companheiro fiel para o happy hour.

Com o Prosecco Silencioso, nada melhor do que tábuas de corte feitas com queijos não envelhecidos. Também é excelente para os primeiros pratos com um sabor não muito intenso, por exemplo, uma simples massa de tomate.

Em suma, em todos os momentos e para todos os gostos.

Top Ten: o melhor Prosecco

Abaixo, listamos os 10 melhores vinhos prosecco de acordo com o guia ViniBuoni d'Italia 2016 :

1-Vintage Asolo-Prosecco DOCG Spumante superior Extra Dry 2014

2-Valdobbiadene Prosecco superiore Docg espumante Brut 2014

3-Valdobbiadene Prosecco superiore Docg espumante Brut 5 gramas 2013

4-Valdobbiadene Prosecco superiore Docg spumante Brut Particella 68 2014

5-Valdobbiadene Prosecco superiore Docg espumante Brut Rive di Farra de Soligo Col Credas 2014

6-Valdobbiadene Prosecco superiore Docg espumante Brut Vinhas velhas 2014

7-Valdobbiadene Prosecco superior Docg espumante Dry Rive por Col San Martino Barbara Primavera de 2014

8-Vinho espumante Docd Extra Dry Valdobbiadene Prosecco superior 2014

9-Conegliano Valdobbiadene Prosecco superior DOCG espumante Brut Rive di Solighetto 2013

10-Valdobbiadene Prosecco superior Docg espumante Extra Dry Rive por Soligo Más de Fer 2014

Certamente deve ser feita uma pequena menção ao DOCG de Conegliano Valdobbiadene e Asolo. A regulamentação era quase uma necessidade. De fato, após a Segunda Guerra Mundial, o Prosecco teve um enorme sucesso e foi amplamente copiado em várias partes do mundo.

E aqui está o uso das localidades venezianas associadas ao nome Prosecco. Um processo que terminou apenas em 2009 com a promulgação do DOC, DOCG e regulamentos de produção relacionados.

Bem bacana as informações né?

Por 

Francesca D'Agostino

Especialista em internacionalização de empresas e países lusófonos. Gerenciador de mídia social e conteúdo da web. Eclético, apaixonado por viagens, sempre descobrindo novas experiências.

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