Risoto de Parmesão - Receita fácil e Cheia de Sabor.


Eu amo Risoto.
(não confundam com arroz que passou do ponto, aquele do tipo "unidos venceremos")
Faço sempre aqui em casa e inovo nos sabores.
Uma de minhas filhas também arrasa no preparo de risotos. O de camarão que ela faz...Uauuu
Foco dona Gu.
A seguir a receita com Parmesão.
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Escolha o Vinho, separe os ingredientes e delicie-se!
Ingredientes
Risoto de parmesão:

125g de arroz arbóreo italiano
50ml de azeite extravirgem
30g de cebola bem picada
Sal (a gosto)
25ml de vinho branco
500ml de caldo de legumes
25g de queijo grana padano ralado - ou parmesão 
20g de manteiga

Caldo de legumes para o preparo do risoto:
2 cebolas pequenas ou uma grande cortada em rodelas ou pedaços
3 dentes de alho picados em 2 partes
2 talos de salsão picados
1 tomate cortado em pedaços grandes
1 buquet de ervas (usei folhas do salsão, cebolinha, salsinha, tomilho e manjericão)
1 folha de louro
1 cenoura picada em rodelas ou pedaços maiores
2 cravos da índia

Modo de preparo
Risoto de parmesão: Em uma panela preaquecida refogue a cebola com o azeite sem deixar dourar. Coloque o arroz e o sal. Depois, adicione o vinho branco e espere que ele evapore. Em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes já quente e mexa, sem parar, por aproximadamente 13 minutos, em fogo baixo. Quando o caldo já estiver seco, coloque a manteiga, o queijo e finalize com um fio de azeite.
Caldo de legumes para o preparo do risoto: Cubra com 3 litros de água e leve ao fogo alto para ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois é só coar. Pode ser congelado em saquinhos ou potes plásticos.

Dica da Gu : Sempre preparo caldo de legumes em quantia maior pois congelo uma porção 

Hummmm!!!

Beijo da Gu
Arquivo Pessoal / Natural da Terra

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