Harmonização de Verão: Vinho e Salada na Medida Certa

Muitos acreditam que vinho e salada não se bicam por causa da acidez dos temperos. Grande erro! Quando bem combinados, eles formam o par mais elegante e leve para uma refeição de verão, perfeita para quem busca sofisticação sem peso.

Para saladas verdes com molhos à base de limão ou vinagretes cítricos, o parceiro ideal é um Sauvignon Blanc bem gelado. Sua acidez vibrante e notas de ervas conversam diretamente com as folhas, limpando o paladar a cada garfada.

Se a sua salada leva frutas, como manga, morango ou figos, experimente um Rosé seco (estilo Provence). Os rosés têm aquela leveza de frutas vermelhas que harmoniza por semelhança com os ingredientes doces da tigela, mantendo o frescor.

Já para saladas mais robustas, que levam queijos como gorgonzola, nozes ou até um frango grelhado, um Chardonnay com leve passagem por madeira traz a untuosidade necessária para equilibrar os sabores mais fortes e gordurosos.

Não podemos esquecer dos vinhos tintos, mas aqui a regra muda: escolha tintos leves, como um Pinot Noir ou um Gamay, e sirva-os ligeiramente resfriados. Eles acompanham maravilhosamente saladas que levam cogumelos ou grãos como quinoa e lentilha.

O segredo da harmonização está no molho. Se o molho for cremoso, peça um vinho com mais corpo. Se for ácido, peça um vinho com alta acidez. O objetivo é que um não apague o brilho do outro, mas sim que se elevem mutuamente.

Prepare uma mesa bonita, use taças de cristal e abuse dos cubos de gelo no balde para manter a garrafa na temperatura certa. Vinho, salada e uma boa conversa são a definição de uma tarde de verão perfeita.

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Gu Ferrari