O universo dos cafés especiais não para de se renovar, e se você ainda não ouviu falar do Café Arara, prepare-se para se apaixonar. Ele não tem esse nome à toa: vibrante, resistente e tipicamente brasileiro, o Arara é uma variedade botânica de café que está conquistando os paladares mais exigentes e colecionando prêmios de qualidade pelo país.
O Arara surgiu de forma totalmente natural e inesperada no Paraná, em 1988. Ele é o resultado de um cruzamento natural entre duas outras variedades: o Obatã e o Catuaí Amarelo. Os agrônomos do extinto IBC (Instituto Brasileiro do Café) e da Fundação Procafé perceberam que aquela planta isolada tinha características únicas. Após anos de estudos e seleções, a variedade se consolidou como uma das maiores promessas da cafeicultura moderna.
Amarelo Reluzente e Sabor de Realeza
Diferente do café tradicional, cujos frutos ficam vermelhos quando maduros, o Café Arara brilha no pé com uma cor amarela intensa e reluzente. Mas o verdadeiro espetáculo acontece na xícara. Por ter um ciclo de maturação mais tardio e lento, os grãos conseguem concentrar uma quantidade absurda de açúcares naturais. O resultado é uma bebida de corpo denso, acidez cítrica equilibrada e notas sensoriais incríveis de caramelo, chocolate, mel e frutas amarelas.
O Queridinho dos Produtores e Sustentável
Para quem planta, o Arara é um sonho: ele é altamente resistente à "ferrugem", a principal doença que ataca os cafezais. Isso significa que o produtor precisa usar muito menos defensivos químicos na lavoura, tornando o Café Arara uma opção naturalmente mais sustentável e limpa. É a tecnologia da natureza servida quentinha na sua caneca.
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Gu Ferrari
Fonte de pesquisa: Fundação Procafé / Epamig (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais).
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Beijo da Gu