Salada no Frio? Como Consumir Verduras em Dias Gelados

Quando o termômetro cai, a nossa vontade automática é mergulhar em massas e comidas pesadas, certo? Mas o corpo continua precisando de vitaminas e minerais que só as verduras oferecem. O problema é que comer uma folha de alface gelada no meio de julho parece uma tortura. A boa notícia é que dá para manter o verde no prato sem passar frio, transformando a forma como encaramos os vegetais.

O segredo está no calor e no tempero. As saladas mornas são a salvação da lavoura! Experimente grelhar folhas mais resistentes, como a radicchio ou até o coração da alface romana, com um fio de azeite e sal. Elas ganham uma textura incrível e um sabor adocicado que combina muito com o inverno. Vegetais assados, como a couve-flor e o brócolis, também podem ser servidos sobre uma cama de grãos quentes, como quinoa ou grão-de-bico.

Outra forma inteligente de consumir verduras é através de caldos e cremes funcionais. Sabe aquela couve que sobra na geladeira? Ela vira um caldo verde nutritivo. O espinafre pode ser incorporado em um purê de batata baroa ou em um omelete bem fofinho. O importante é não deixar o consumo cair, pois as fibras presentes nesses alimentos são fundamentais para manter a digestão em dia, algo que costuma ficar mais lento durante o frio.

Use a criatividade nos molhos! Em vez de vinagretes gelados, aposte em molhos à base de mostarda e mel aquecidos, ou até um toque de gengibre para acelerar o metabolismo. Consumir verduras no inverno é um ato de resistência pela sua saúde. O corpo agradece a imunidade alta e você se sente muito mais leve para enfrentar os dias de frio intenso sem aquela sensação de estufamento das comidas pesadas.

Gu Ferrari

Fontes de pesquisa: Nutrição Funcional; Guia Alimentar do Ministério da Saúde.