Menu Degustação: "Leveza em Taças e Pratos"

Que tal organizar e preparar um Brunch para o final de semana?

1. Entrada: Bruschettas de Figo, Presunto Cru e Mel

• O Prato: Fatias de pão italiano levemente tostadas, uma camada fina de queijo boursin (ou cream cheese), uma fatia de presunto de parma, um pedaço de figo fresco e um fio de mel.

• A Harmonização: Espumante Brut (Método Tradicional).

• Por que funciona: As bolhas e a acidez do espumante cortam a gordura do presunto e do queijo, enquanto as notas de brioche do vinho conversam com o pão tostado. O dulçor do figo e do mel cria um contraste divino com o salgado do parma.

2. Prato Principal (Frio): Salada de Lagostim com Manga e Hortelã

• O Prato: Mix de folhas baby (rúcula e alface frisée), lagostins grelhados e depois resfriados (ou camarões grandes), cubos de manga madura, lascas de amêndoas tostadas e um molho cítrico de limão siciliano com bastante hortelã picada.

• A Harmonização: Sauvignon Blanc (Estilo Novo Mundo, como os chilenos ou neozelandeses).

• Por que funciona: O Sauvignon Blanc tem notas tropicais e herbáceas que "chamam" pela manga e pela hortelã. A acidez vibrante do vinho realça o sabor delicado do lagostim e limpa o paladar da textura amanteigada das amêndoas.

3. Sobremesa: Sorbet de Limão com Raspas de Lima da Pérsia

• O Prato: Uma sobremesa puramente refrescante para finalizar a experiência sem peso.

• A Harmonização: Vinho de Sobremesa Late Harvest (Colheita Tardia) ou um Moscato d'Asti.

• Por que funciona: Se você escolher o Moscato, a leve efervescência e o baixo teor alcoólico mantêm a vibe "festa no jardim". Se preferir o Late Harvest, a doçura melada do vinho equilibra perfeitamente a acidez cítrica do sorbet.

Dica de Escritora para o Post:

"Harmonizar não é sobre regras rígidas, é sobre encontrar afinidades. É como um bom diálogo em um livro: cada personagem (ingrediente) tem sua voz, mas juntos eles contam uma história inesquecível."

Gu Ferrari